離開香港之前，我一向都不喜歡喝酒（以下指白酒和紅酒）的，因為當我根本就不覺得可口。

到了澳洲墨爾本跟外國人一起住一起混，他們習慣吃晚飯，有時甚至午飯，都會喝酒的，若果不是入鄉隨俗，多少為了點趁熱鬧的關係，我也不會喝起酒來。但酒量小的我，加上未能懂得欣賞，我每每都有點困難去把手上的一小杯喝完。

現在一個人住在紐西蘭首都威靈頓差不多快三個月了。除了烹調用的一瓶紅酒和一瓶白酒之外，我雪櫃內經常都有三瓶不同品種的白酒，廚櫃內又有兩瓶不同品種的紅酒，和兩三瓶做補給的白酒，地上還有七八個空酒瓶排列了開來。莫說有朋友來我家吃飯，平常一個人在家以電視送飯都總要給自己倒一杯來，這一個轉變，就連我自己也覺得十分意外。

話說四月的時候，為了在我的工作假期入境期限前給護照打一個印，我到了紐西蘭北島北部玩了十多天，但遇著失眠問題，在跟澳洲朋友電郵時，我打趣問他：「我應該買點幫助入睡的補充品，還是買一瓶Sauvignon Blanc喝醉好呢？」

我朋友答：「當然是買一瓶Sauvignon Blanc吧！尤其是紐西蘭Marlborough地區出產的Sauvignon Blanc十分有名的啊！」

在當時，普遍受歡迎的Sauvignon Blanc是唯一一種我覺得較為容易入口的白酒，但也未至於真心的喜歡喝。

在朋友的慫恿之下，買了一瓶Sauvignon Blanc來，一邊用來煮紐西蘭青口，一邊喝昏點兒幫助自己入睡。自此，我的失眠問題消失了，也自那時起，直到我返回墨爾本那三個月，我都一直只會渴Marlborough的Sauvignon Blanc。

可是我現在又不喜歡喝Sauvignon Blanc了。

來到Wellington，找到了居所和工作之後，由於要節儉的關係，生活也開始變得有點單調了，圖書館便是最好的地方來消磨時間。

食譜雜誌當然是其中我最喜愛翻閱的一門。比起澳洲，紐西蘭的飲食雜誌，寫有關葡萄酒的編幅明顯地更多，很多時每一個食譜都會推介一酒來配合。對西菜烹調有濃厚興趣的我，開始覺得，就算煮得一手好的西菜也應該起碼懂得一點餐酒的配合，把整個餐飲的層次提昇，道理就好像喜歡音樂的，也應當了解多少音響裝置的學問。

我到圖書館借來一本自學品酒的書籍。書內提及有幾個提子品種，分別在紐西蘭幾個不同地區的出產，都有相當的國際知名度。在書中的引導之下，我在超市買了幾瓶不同的回來，學習以臭覺和味覺去理解每一瓶酒，拆解那些味道出來，然後學習用言語和文字去表達，當然最後還有跟食物的配合。

就在那個把酒杯湊近鼻子深深一吸，和把酒含在口裡，更有時為了集中精神「嗒」真一點，甚為作狀地閉起雙眼的過程之中，我對品酒生了一種甚大的興趣來。其中一個原因，就是那種終於能夠把味道用言語表達出來的快感。以前我只能答你喜歡這一瓶酒，不喜歡那一瓶酒，但就說不出原因來，有種語塞的鬱悶。而當我第一次在沒有受閱讀過酒瓶上招紙的影響下，能夠（跟自己）講出手中那一杯Riesling內有蘋果和蘭花的味道時，感覺簡真比起猜對了艱深的燈謎還要痛快。

從此，嘗過一些不同品種的酒，打開了學習品酒的大門，也把幾度關了的大門重開。原本我不喜歡Chardonnay（白酒的一種）的，學習去欣賞她之後，發覺她也有她可愛之處，而且當把她合適的菜式配合起來的時候，的確是非常的恰當，例如白汁的意大利麵和三文魚，就相當配合Chardonnay的橡木味道和幼滑質地；紅酒的辛辣和苦澀也一向是我拒之於門外的原因，現在學會去找一些tannin較低的品種如Pinot Noir去配合濃味的肉類菜式。

白酒一直都是我較為傾向的，自從我認識了Gewürztraminer和加深認識了Riesling之後，我便嫌Sauvignon Blanc一般酸度太高和味道層次較淺而疏遠她了。我愛Gewürztraminer那種獨特又神秘的荔枝、玫瑰和土耳其軟糖的香味，加上厚身的質地十分配合亞洲的菜式；另一個常被人忽略的Riesling，常帶花香，果味較重，輕身的質地給我一種沐浴在陽光的感覺，而且她配合海鮮、蛋和清淡的蔬菜也十分之好。

現在我每逢吃晚飯，有時甚至午飯，都會給自己倒一杯酒來。由於我一個人住的關係，大多數時間都可以說是自斟自飲，但又有何不可呢？品酒是一門學問，但也可以簡單地純為一種個人享受，而決不是在很多香港人眼中的一種在朋友們面前炫耀的工具，又或是讓自己成為中產階級的入場券。