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基斯 Chris | 27th May 2009 | 又開飯 | (515 Reads)

比起之前的蘋果芝士批,這個香橙芝士批賣相較為平庸,但味道卻不遜色,幼滑如奶王的芝士批料跟鬆脆的餅底配會一起,是最簡單,不花巧,令人不禁閉上眼細味的美味。

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餅底:

  • 麵粉--------------------------------------1

  • -----------------------------------------1/2茶匙

  • 冷牛油-----------------------------------85g切細粒

  • 冷開水-----------------------------------2 1/2湯匙

 

批料:

  • Cream Cheese--------------------------250g

  • ----------------------------------------2

  • 幼沙糖----------------------------------1/2

  • 橙汁-------------------------------------3湯匙

  • 橙皮-------------------------------------1 1/2茶匙

  • 檸檬皮----------------------------------1茶匙

  

做法:

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基斯 Chris | 25th May 2009 | 又開飯 | (662 Reads)

近期前後做了兩個芝士批,一個蘋果一個橙,但並非就蘋果味和橙味的分別。

 

就質感而言,這個蘋果芝士批十分豐富,有美式芝士蛋糕的濃厚質地,鬆軟的餅底跟整個批的味道溶合在一起,提子和蘋果帶來額外的嚼勁,視覺上也有睇頭,生來已經一幅明星相。

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餅底:

  • 麵粉-----------------------------------1 1/2

  • --------------------------------------1/4茶匙

  • 玉桂粉--------------------------------1/2茶匙

  • 幼沙糖--------------------------------3湯匙

  • 泡打粉--------------------------------1 1/4茶匙

  • 檸檬皮--------------------------------1 1/2茶匙

  • 凍牛油--------------------------------125g                        切細粒

  • 蛋黃-----------------------------------1

  • Sherry或紹酒-----------------------2湯匙

 

批料:

  • 青蘋果--------------------------------1個大或2個小

  • --------------------------------------2

  • 幼沙糖--------------------------------2/3

  • 麵粉-----------------------------------2湯匙

  • 檸檬皮--------------------------------2 1/2茶匙

  • Single Cream------------------------2/3

  • 提子乾--------------------------------3湯匙

  • --------------------------------------1/8茶匙

  • Cream Cheese-----------------------250g

  

做法:

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基斯 Chris | 24th May 2009 | 又勞氣 | (426 Reads)

在墨爾本市中心一間救世軍店內,有這樣一個對話。

 

客人拿著兩本二手雜誌到收銀處,店員跟他說:「合共二元。」

「噢!不是五毫子一本嘛?」客人好奇的問。

店員皺起頭皮反問:「那裡說是五毫子?」

「我上個星期才買過,有一個店員跟我說除了有明確標價以外的,全部二手雜誌五毫子的呢!」客人解釋。

跟著她以一個蔑視的態度跟客人說:「那麼五毫子便五毫子吧!唉……(收入)都是撥捐山火振災罷了!」(那時候,澳洲維多利亞州山林大火,多人葬身火海,無數家園被毀,澳洲各地尤其墨爾本牽起一片振災籌款的行動。)

「一元便一元吧,我沒……」

店員插咀道:「費事喇!給我五毫子一本便算吧!」

最後客人付了五毫子一本的價錢帶著兩本二手雜誌離開。

 我當然有我自己的看法,但我想今次為何不先看看大家對以上對話有何看法呢?

基斯 Chris | 23rd May 2009 | 又開飯 | (1038 Reads)

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材料:(四碗)

  • 雞扒-----------------------------------1/2

  • 香茅-----------------------------------1

  • 指天椒--------------------------------3-4

  • 青檸葉--------------------------------2

  • 芫茜-----------------------------------2

  • 青檸汁--------------------------------1

  • 雞湯-----------------------------------3

  • 椰漿-----------------------------------1

  • 秋葵-----------------------------------2-3隻切片(optional

 

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基斯 Chris | 21st May 2009 | 又開飯 | (645 Reads)

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 材料:
  • 大蝦------------------------------------------18

  • 青檸皮---------------------------------------1

  • 青檸葉---------------------------------------2

  • 指天椒---------------------------------------4-5

  • 芫茜------------------------------------------1

  • 薑蓉------------------------------------------1茶匙

  • 蒜頭------------------------------------------2

  • 香葉或Basil--------------------------------2

  • 魚露------------------------------------------2湯匙

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基斯 Chris | 19th May 2009 | 又開飯 | (270 Reads)

前排街市桃駁李減價,兩蚊澳幣一大盤,買了一盤回來才發覺冇乜味道,可能已經季尾了,連水蜜桃和杏一類的stone fruits都好睇唔好食。

 

好彩想到做這個chutney,效果十分之好味,用來配烤豬、烤鴨、烤鵪鶉、火雞和火腿等一流。有兩個澳洲人朋友特別喜歡chutney一類東西,還會塗在多士上面吃的,我都給了他們每人一瓶。

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材料:(做出約三小瓶)

  • 桃駁李--------------------------------------------8

  • 提子乾--------------------------------------------60g(一小盒)

  • Brown Sugar-------------------------------------1

  • Cider Vinegar------------------------------------1/2

  • --------------------------------------------------3

  • Cinnamon----------------------------------------2茶匙

  • Cayenne Pepper---------------------------------1/2茶匙

  • Cointreau-----------------------------------------3湯匙(隨意)

 

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基斯 Chris | 14th May 2009 | 又感性 | (481 Reads)

十六歲,第一次去蘭桂坊的Disco,走到吧檯前面毫無頭緒不知道叫甚麼飲品好,同行十九歲的朋友介紹我喝Screwdriver,於是Screwdriver便成為我喝的第一杯雞尾酒。

 

自從那一次以後,我到圖書館借來一本雞尾酒百科全書,每一次去Disco都試一種不同的雞尾酒,Bloody MaryAround the WorldLong IslandB52Salty DogBlack RussianMai TaiPlanters PunchMargaritaDaiquiriSex on the BeachGrass HopperPina Colada……每次酒保們都會毫無困難地給我調出來,除了有一次我叫Horse Neck,他說調不到給我,所以給了我相近的飲品。

 

十六年之後,三十二歲,我在墨爾本一間DiscoGlassy,亦即是收杯、洗杯、補貨的雜工,差不多有三個月,雖然還有六個星期我便要離開到紐西蘭去,但是經理欣賞我工作賣力,所以自上個禮拜起便讓我做酒保。

 

雖然第一次接觸雞尾酒是十六年前,但這些年來我對酒或雞尾酒調配的知識都沒有增進過,因為我根本就不大喜歡喝酒,二十歲以後極少去Disco也就更少接觸酒精了。

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基斯 Chris | 8th May 2009 | 又開飯 | (320 Reads)

經常見到西菜有煮啤梨的菜式,多是紅酒煮又或是配奶黃,但一直都沒有太大興趣去煮更v沒有吃過。今次試了這個咖啡煮啤梨,材料不但簡單,而且很好味,給我對煮過的啤梨留下一個好印象。

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材料:(四至五人份)

  • 啤梨----------------------------45

  • 咖啡糖-------------------------1/3

  • 即溶咖啡粉-------------------2平茶匙

  • 鮮忌廉-------------------------適量

  • 牛奶朱古力-------------------適量

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基斯 Chris | 6th May 2009 | 又慳家 | (467 Reads)

上個禮拜聽收音機知道惠康同百佳俾消委會踢爆扮減價,但竟然冇法例去管制這些誤導行為,一眾小市民只能無奈地講句「唯有小心D啦!」,實在冇陰公!

 

有時我會想,若果我是電視劇「Heroes」裡面其中一個有超能力的角色的話,我會是那個對超市貨品價格過目不忘的人 - 格價Hero

 

格價Hero ---- 出動!

有日我在紐西蘭Paihia一個連鎖超市內買了一瓶果汁、一袋青口和一支扭傷肋骨的藥膏。走出門口看看收據上那袋青口有多重,發覺藥膏的價錢有點不對勁,$14.25,我記得貨架上的價錢牌大概是$13.49的。我回去確認自己沒有記錯然後找職員跟進,職員找來經理,經理仔細研究我的收據,然口舒一口氣跟我說:「這個扣減一元多的項目不就調整了嘛!」

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基斯 Chris | 3rd May 2009 | 又開飯 | (664 Reads)

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材料簡單不過,才生平第一次做朱古力蛋糕,心裡預備效果「麻麻地」的,結果竟然有餅店的級數,連我自己也有點吃驚!

 

這個Chocolate Truffle Cake沒有一般海綿蛋糕的膨鬆,也沒有Brownies那麼厚實,正正在兩者之間。Mmmm……好味!

 

材料:

  • 黑朱古力-------------------------------325g

  • 無鹽牛油-------------------------------160g

  • 幼沙糖----------------------------------2/3

  • 麵粉(篩過)-------------------------1/3

  • 雞蛋-------------------------------------5

  • 糖霜-------------------------------------少量

 

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基斯 Chris | 1st May 2009 | 又開飯 | (592 Reads)

阿媽教落,西洋菜好污糟,要洗乾淨一點。的確西洋菜有很多泥,加上自從有一次我洗了一條水蛭(吸血那種)出來,嚇得我打了個冷顫之後,每次我洗西洋菜都會好小心。

 

西人吃西洋菜很多時都是生吃的,在香港買到的西洋菜以其衛生程度來生吃可能有點「牙煙」,這個西洋菜忌廉湯正合適不敢生吃西洋菜的人。

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