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基斯 Chris | 28th Apr 2009 | 又開飯 | (434 Reads)

層經有一個澳洲人朋友問我,我們在香港學的是英式英文還是美式英文。我不太肯定,但既然香港是英國殖民地,相當然我們學的是英式英文吧!他問我:「那麼你們叫cookies還是叫biscuits呢?」

「多數都是cookies吧!」我答,有點猶疑。

「叫candy還是叫lolly呢?」

candy。」這個比較肯定。

「那麼你們學的是美式英文了。」

 

想真一點也對的,英國人不會叫cookiescandy的,但為甚麼我們學的是美式英文不是英式英文呢?

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Well anyway,這個食譜是英式的,材料簡單但美味非常,配合紅茶或咖啡作下午茶或飯後小點最適合不過。

                       

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基斯 Chris | 26th Apr 2009 | 又感性 | (565 Reads)

約好了傍晚六時半的晚飯,我準時到達Gladys Jim的渡假屋。被邀請到別人那裡作客一般都會帶一瓶酒的,但我不肯定兩位老人家喝酒還是不喝酒,所以便帶了一瓶有氣提子汁上門。

 

晚飯還沒有開始準備,Gladys戴著老花鏡正在寫名信片給遠房親戚。我跟JimGladys閒談了一會Jim便說不好意思,因他要收看六點鐘新聞,Gladys帶著了解的微笑附上一句:「唔,他喜歡看新聞的,對嘛Jim?」那時候我才知道夏令時間於當日取消,要調慢一個小時,亦即是說我早到了一個小時。

 

JimGladys的相識其實很偶然的。昨日我在紐西蘭北端的小鎮Paihia,打從公路旁的小路進入樹林找那個瀑布,山路雖然不算崎嶇但也要一個小時才走到瀑布那裡去,到達時見到瀑布旁邊竟然有一個停車場!哼,難委我千辛萬苦(誇張了一點),別人駕車拐個彎便到,真不公平!

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基斯 Chris | 24th Apr 2009 | 又開飯 | (614 Reads)

西多士呢三個字對於注意體重的人來說已經夠罪惡感,這次還要加上香蕉和朱古力兩大魔頭,死未?

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唯有安慰自己這個西多士不是炸的,是煎的,來放縱自己於這個醉生夢死的小吃吧!(突然覺得自己的口吻十分台灣!)

香蕉朱古力西多士 Banana and Chocolate French Toast

材料:(二人份)

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基斯 Chris | 22nd Apr 2009 | 又開飯 | (271 Reads)

 這個甜品沒什麼特別的用料,以下所用的朱古力粉只是即溶熱朱古力的粉,就是花時間花心機一點,還要預先做好麵糊,但就肯定人見人愛!

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Chocolate  Crepes

材料:(四小份)

  • 麵粉---------------------------------90g

  • ------------------------------------3          

  • 牛奶---------------------------------180ml

  • 牛油(溶化)---------------------90g

  • 白蘭地------------------------------1湯匙

  • 朱古力粉---------------------------3大茶匙

  • 砂糖---------------------------------3大茶匙

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基斯 Chris | 20th Apr 2009 | 又開飯 | (752 Reads)
正統來說,Carpaccio必定是指牛肉,但現在Carpaccio這個字已經被很多人解作生吃薄切的食法。 Picture

若果牛肉是產自可靠的國家,只要牛柳是整塊的買回來,可放心的生吃。千萬不要以預早切好片的牛肉取代,全因為牛肉在吃之前切片才不受到細菌的污染。

 

另外選購時,瘦的牛柳比肥的牛柳為佳。

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基斯 Chris | 18th Apr 2009 | 又開飯 | (354 Reads)

特意找來這個食譜跟前兩個同樣用到Tarragon,因為香草每次都要一扎的買,但通常都只是用一兩條,所以都盡量找一些食譜能夠用掉剩下來的香草,節儉一點。

 

這道菜雖然要拆蟹肉十分花心機,但當蟹肉、牛柳和Tarragon(近似八角的味道),三種截然不同的味道夾在一起時,神奇地和諧!唔……想起那個味道來都叫人出神!

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基斯 Chris | 16th Apr 2009 | 又開飯 | (275 Reads)

先排見車里子平,買了半公斤回來,才知道不太新鮮,雖然味道沒有怎麼變,但已經失去了那爽脆的質地,於是想到把它醃製起來,較果相當好,

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雖然香港車里子都是入口,沒有大造這回事,但若是遇上車里子變軟了,可醃了起來放冰箱內,吃的時候用微波爐解凍兼稍為翻熱一點,配合烤鴨、豬肉一類肥膩的主菜最合適不過。

 

材料:(一大碗,夠食一隻烤鴨有餘)

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基斯 Chris | 14th Apr 2009 | 又開飯 | (585 Reads)

在澳洲半年以來寄過兩次包裹返港,每次都會寄很多食譜雜誌回去的。最近朋友教路去救世軍買別人送出來的過期雜誌,遇著有過往幾年的Gourmet Traveller出售,那本雜誌原價八澳元我一向都嫌貴,現在只要五毫子就可以擁有裡面的大師級食譜,最後捧了八本掩著半邊咀笑返家。

 

雜誌裡面有很多食譜都是法國菜,除了聽別人說過法國菜的三樣主要材料是牛油、牛油和牛油之外,我發覺每一道法國菜裡面都包含了起碼兩個食譜去互相配合,當然並非薯條配炸魚那麼簡單。比如明明是一個煨羊肉,同時又要做一個芝士釀長通粉,再加一個烤無花果,三樣東西放在同一個碟上才算是一道菜。

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基斯 Chris | 9th Apr 2009 | 又感性 | (448 Reads)

已經晚上八時,從車尾箱取出我的大背囊,尾隨Genevieve(讀Gina-V)從後門走進她的屋內,她的狗快我們一步用鼻子拉開那道輕盈的木門。首先踏進了廚房,脫色的白色木廚櫃上放滿了杯子、碟子、調味料,還有五、六個空的果汁膠樽分佈在洗碗盆和窗櫺一帶。薯皮色瓷磚圖案的膠地板上除了有一袋蔬菜之外,還有足球、球拍、滑板、一雙波鞋、雜誌、書包等等,都是跟她同住的第三子的。

 

我被領到Genevieve二子的睡房,他正在Queensland。睡房跟屋內其餘的角落一樣 - 「七國咁亂」,CDCD盒分開隨處放,當然還有一些電芯、零食的包裝、單隻的襪子等等,沒有插電的電腦和顯示屏提供了另一個放置雜物的平台,我踏在地毯上拍的一聲不小心踩斷了一把用過的即棄剃刀。

 

Genevieve翻熱前兩天特意煮多了的蕃茄肉醬,倒在貝殼粉上,加上一盤蕃茄和生菜,就是我們的晚餐。可是Genevieve沒有預備自己的一份,她帶狗去散步,留下我和她兒子和她兒子的女朋友圍坐那張八人坐位但只有三人空間的餐檯吃飯,大家都十分靦腆。當晚發生的一切都是大家始料不及的。

 

  

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